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Pass'temps sucré

22 février 2015

Mon nouveau partenaire "Cap Ambre Vanille"

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Voici mon second partenaire "Cap Ambre Vanille", ou j'ai eu le plaisir de recevoir 10 belles gousses de Vanille bourbon très parfumées. L'odeur de la vanille s'était imprégnée dans ma boite au lettre!!!

Cap Ambre Vanille est une entreprise fondé par Valentin et Justine.

Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.

La vanille bourbon est la variété de vanille la plus utilisée dans le monde en raison de sa qualité olfactive et gustative qui lui procure un taux de vanilline unique.

 

Vous pouvez y découvrir dans la boutique Cap d'ambre vanille ,

 

Si vous souhaitez vous procurer leur différentes gammes de produits, merci d'inscrire lors de votre commande le nom de mon blog:

"Pass'temps sucré"

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Mon nouveau partenaire "Chez l'épicier"

 

 

 

 

Je vous présente mon nouveau partenaire "Chez l'Epicier" que je remercie d'avoir mit à ma disposition de nombreux d'échantillons.

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IMG_20150205_093142Il s'agit d'un site de vente d'épices et d'aromates en ligne qui vous propose un large choix de produits des quatre coins du monde, la livraison est gratuite à partir de 15€ d'achats, et les prix sont beaucoup plus intéressants qu'en supermarché. Il existe tellement de sortes d'épices, aromatres... que je ne savait même pas qu'il en existait autant!!!!

Les épices, les herbes et les aromates sont des substances issues de végétaux pour donner un meilleur goût et relever vos plats.

Le site chez-lepicier.fr vous permet de retrouver tous les épices, herbes et aromates dont vous aurez besoin pour vos préparations et recettes de cuisine.

Voici la liste des épices que j'ai reçu:

  • Cardamome
  • Sumac
  • Raz el hanout
  • Carvi
  • Macis
  • Gigembre
  • Muscade
  • Coriandre
  • Curcuma
  • Curry

 

 

 

IMG_20150205_093045Cardamome: son arôme puissant sans être piquant parfumera vos plats indiens tels que le curry ou recettes à base de riz. Proche de l'estragon ou du cerfeuil et véritable exhausteur de goût, l’épice est idéale pour concocter un punch ou intensifier la saveur chocolat de vos gâteaux. La graine de cardamome, la cardamome propose l’épice dans toutes ses variétés : verte, blanche ou brune. À noter : la cardamome brune, plus âcre, est préférable dans la cuisine asiatique.

Sumac: Son goût acidulé et légèrement citronné réveillera vos brochettes de viandes blanches ou recettes de poulet. Elle remplace la citronnelle dans les plats de poissons et de fruits de mer. Elle se substituera avec délice au sel dans votre cuisine quotidienne. Les personnes interdites de sel lui accorderont donc une place de choix dans leur assiette. L’achat de sumac s’impose.


Raz el hanout: Ce mélange d’épices vous emmènera au pays des mille et une saveurs. Il n’a pas son pareil pour parfumer les plats typiques d’Afrique du Nord, le couscous et le tajine. Pour les explorateurs culinaires, l’achat de raz-el-hanout vous permettra de mettre de la couleur et de réchauffer vos mets plus classiques : viandes blanches, poissons, crustacés ou toutes vos recettes à base de riz. Votre palais en redemandera ! Découvrez dans notre vente en ligne de raz-el-hanout ses différentes variétés : jaune, rouge, vert.

 

IMG_20150205_093057Coriandre: Tout se consomme dans la coriandre, feuilles, graines et racines. Ce « persil arabe » fera des miracles lors de grillades de viandes rouges comme de viandes blanches, ou de crevettes. Si vous confectionnez vos conserves de légumes vous-même, pensez à y incorporer des graines de coriandre. Moulue, elle s’impose dans vos couscous et currys faits maison. Sa saveur sucrée et citronnée donnera du peps à une salade de laitue,

Curcuma: L’épice est indispensable dans le curry. Très aromatique et très légèrement piquante, elle est l’assurance d’un voyage culinaire. Tant de promesses vous donnent envie d’acheter du curcuma ? Cette poudre d’or égaiera vos assiettes et émoustillera vos papilles. Moulue, il est très facile de l’incorporer à vos repas quotidiens. Volailles et poissons blancs gagneront en saveur, tout comme vos salades, pommes de terre et même les pâtes. Se faire plaisir en profitant de la vente en ligne de curcuma est donc à la portée de tous. Pour les cuisiniers plus audacieux, pourquoi pas une petite crème de lentilles, un athentique dahl indien ou une purée de patates douces ? Amusez-vous à l’associer aux fruits exotiques comme la mangue ou la banane. Assez douce, elle est idéale pour initier les enfants à la cuisine épicée et riche en arômes, comme le macis.

Curry: Célèbre dans le monde entier, ce mélange d’épices est découvert et diffusé par les Anglais lors de leur expédition en Inde. Le curry est devenu populaire dans des cultures très diverses. Mais les trois ingrédients phares restent les piments rouges, le poivre et le gingembre.

 

IMG_20150205_093111Carvi:  Plus fort en arome que le cumin, cette épice relève aussi bien vos plats sucrés que salés, le carvi parfume la fameuse choucroute d'Alsace, son gout acre et piquant s'accomode avec tous type de choux. La racine formera un trio gagnant avec les legumes-racines tels que les carottes et navets... coté viande, le porc, l'agneau, le mouton ou encore le canard ou l'oie. Vous pouvez acheter du carvi moulu ou entier.

Macis: est aussi appelé « fleur de muscade », car l’épice est obtenue depuis l’écorce de la noix de muscade. L’achat de macis peut se faire sous sa forme moulue ou entière, mais on l’utilise principalement moulue. Vous trouverez les deux variétés sur la boutique en ligne de macis. Son goût, très parfumé, piquant et légèrement âcre, apportera une note d’élégance à vos plats.

Gingembre: .À la fois piquante et poivrée avec une note d’amertume, l’épice ne passe pas inaperçue sur votre palais. Son puissance aromatique invite à la mesure quand vous l’utilisez. Pour les amateurs de cuisine asiatique, sachez qu’il est un des composants du saké, de la sauce soja et du vinaigre de riz. Dans notre vente en ligne de gingembre, vous le trouverez entier ou moulu. Pour d’autres expériences culinaires, exploitez sa légère note citronnée dans vos recettes de cakes et autres gâteaux. L’achat de gingembre vous permettra de concevoir un couscous ou un wok maison

Muscade: Le potentiel gustatif de ce noyau de fruit est indéniable. À la fois poivrée et sucrée, l’épice relèvera toutes vos recettes à base de pommes de terre, telles que gratins et purées. Notre vente en ligne de noix de muscade vous la propose sous sa forme boule ou moulue.

 

Vous n'en serait pas décu de la multitude de choix proposés en

Bonne visite!!!!

 

 

 

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03 février 2015

Brownies chocolat au lait pépites de chocolat blanc et éclats de pistache

 

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Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 1 plaque de chocolat au lait pâtissier
  • 100g de chocolat blanc coupé en petit carré
  • 120g de vergeoise blonde
  • 120g de beurre demi sel
  • 40g de farine de blé bio Farin'up
  • 50g d'éclats de pistache.

Préchauffez le four à 200°.

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat

Battre les oeufs avec le sucre et une fois le mélange chocolat/beurre fondu le verser sur les oeufs/sucre.

Ajoutez la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène puis les petits carrés de chocolat blanc et les éclats de pistache, mélanger une dernière fois et mettre dans un moule pas trop grand ( moule à tarte pour moi 22cm environ de diamètre) et enfourner pendant 20-25 minutes à 160°.

Sortir le brownies du four et laisser refroidir puis découper.

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En partenariat avec : sans-titre

 

 

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Guimauve à la fleur d'oranger

Me revoilà, sa fessait longtemps depuis la reprise du travail que je n'avais pas posté de recettes, il était temps sa me manqué, de confectionner dans ma cuisine.

donc il vous faudra:

 

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Ingrédients:

  • 11g de feuilles de gélatine
  • 5cl d'eau
  • 220g de sucre en poudre
  • 22g de miel
  • 1.5 cl de fleur d'oranger ou autres parfums
  • 1 blanc d'oeuf
  • colorant alimentaire
  • 50g de sucre glace

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mettre dans une casserole a feu doux, l'eau, le sucre et le miel jusqu'à petit frémissement.

Une fois la gélatine ramollie et essorée la mettre dans une petite tasse avec la fleur d'oranger et la faire fondre 10 seconde au micro onde.

Montez en neige le blanc d'oeuf et une fois bien ferme y verser doucement en petit filet le mélange eau/sucre/miel et mélanger toujours au fouet du robot. Ajoutez ensuite le mélange gélatine/fleur d'oranger et le colorant dans le blanc en neige. Continuez à monter la préparation, la préparation doit presque tripler le volume du blanc d'oeuf seul.

Prendre une feuille de papier sulfurisé que vous saupoudrez de sucre glace et verser la guimauve dessus re-saupoudrez de sucre glace et l'étalez au rouleau sur une épaisseur de 2cm environ ou légèrement moins pour une fine guimauve.

Laissez prendre la guimauve environ 2hr et couper la à votre guise. c'est prêt!!!!

 

 

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15 janvier 2015

Tartelettes spéculoos

 

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Ingrédients pour 6 tartelettes de diamètre 7cm:

  • 150g de spéculoos
  • 60g de beurre
  • 250g de mascarpone
  • 1 gros oeuf
  • 50 g de pâte de spéculoos
  • 60g de cassonade

Préchauffez le four à 150°.

Mixez les spéculoos et ajouter le beurre fondu et mélanger. Mettre cette préparation soigneusement dans les moules à tartelettes.

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Mélangez vivement la mascarpone avec l'oeuf puis la pâte de spéculoos et la cassonade.

Mettre cette préparation dans les moules et enfourner pendant 20 minutes (il vous restera un chouilla de crème!!) Laissez refroidir et mettre au frais avant de démouler.

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13 janvier 2015

Pâte à spéculoos

Si vous aimez le spéculoos, vous allez adoré la pâte a spéculoos!!! Bien meilleur que celle en supermarché.

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Ingrédients pour un pot:

  • 100 g de spéculoos
  • 25g de beurre mou
  • 5cl de lait
  • 30g de miel
  • 50g de chocolat blanc

Mixez les spéculoos en une poudre fine et ajouter ensuite le beurre mou, mélanger correctement pour que le beurre s'incorpore correctement dans le spéculoos.

Mettre le chocolat blanc dans un petit saladier. Mettre le miel et le lait dans une casserole et quand celui ci est chaud le verser sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat blanc soit fondu et que le mélange soit homogène.

Mettre le spéculoos-beurre sur la préparation précédente et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Versez cette pâte dans le pot, fermer le et le mettre au frais pour que la pâte se durcisse.

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Pâte à lasagne fraiche au paprika fumé

Ingrédients pour 4 plaques rectangulaires à lasagne:

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Mettez la farine dans le bol du robot. Cassez-y les œufs, ajoutez une pincée de sel et mélangez.

Ajoutez de l'eau si nécessaire, pour que la pâte soit ferme et élastique.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ.

IMG_20150112_181539En partenariat avec  logo moulin marion  franco argentine

 

 

 

 

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04 janvier 2015

Entremet chocolat-créme de marron, croquant praliné et miroir chocolat blanc

Ce dessert a ete fait pour Noël hummm il etait bon.

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Ingrédients pour la génoise:

Préchauffez le fous à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. quand ils sont très ferme, ajoutez le sucre et battez encore.

Ensuite ajoutez en une seul fois les 2 jaunes d'oeufs, mélangez puis tout de suite après la farine avec la levure, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Versez sur une plaque à pâtisserie en silicone, Lissez la surface et enfournez pour 10-12minutes.

Une fois la génoise froide, poser dessus le moule en forme de coeur réglée sur la position 2 en partant des extrémitées, appuyer légèrement pour que le moule coupe la génoise.

Voici les differentes tailles que le cadre en forme de coeur peut avoir: 3iem photos pour ce dessert

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Ingrédients craquant pralinoise:

  • 30g de pralin
  • 1 plaque de pralinoise
  • 8x2 gavottes

Faites fondre au bain marie la pralinoise, enlever du feu et ajouter le pralin et les gavottes. Mélangez et étaler avec un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé d'environ la taille du coeur.

Mettre au frais jusqu'à durcissement.

Une fois le craquant durci, poser dessus le CADRE A PÂTISSERIE FORME COEUR  Westmarket appuyer légèrement pour en découper le craquant de la forme du coeur.

Entourez les bords du moule avec du papier sulfurisé et y poser dedans la génoise puis le craquant sur la génoise. Mettre de coté.

 

Ingrédients crème bavaroise à la crème de marron:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 20cl de lait
  • 18g de maïzena
  • 4 feuille de gélatine
  • 200g de crème de marron
  • 15cl de crème liquide

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites bouillir le lait et en attendant, mmélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la maïzena. Versez le lait bouillant sur le mélange précédent, mélanger, mettre sur le feu jusqu'à épaississement de la crème et ajouter la gélatine ramollie. Une fois la crème épaissie ajouter la crème de marron et laisser refroidir.

Des que la crème est froide, monter la crème liquide en chantilly et ajouter délicatement la crème précédente à la maryse ou corne.

Versez la bavaroise sur le craquant praliné et mettre au frais.

 

Ingrédients crème bavaroise au chocolat:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 25g de sucre en poudre
  • 10cl de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10cl de crème liquide
  • 1/2 plaque de chocolat
  • 9g de maïzena

Même étape que pour la crème bavaroise à la crème de marron.

Et y versez la bavaroise chocolat sur la bavaroise à la crème de marron.

 

Miroir chocolat blanc :

  • 100g de chocolat blanc
  • 20cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre dans une casserole à feu doux la crème liquide et le chocolat blanc, une fois le mélange homogène ajouter la gélatine ramollie.

Laissez tiédir et versez sur la bavaroise chocolat.

Remettre au frais jusqu'à la prise du miroir puis y faire votre déco.

Pour ma déco j'ai fait fondre simplement du chocolat que j'ai étalé finement entre deux feuilles de papier sulfurisé pour en faire des triangles une fois le chocolat durci et toujours avec du chocolat fondu l'ecriture et des petits motifs.

 

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Cake chocolat-noisette Raff'olé et pralin

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Ingrédients:

Préchauffez le four à 180°

Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez la pâte à tartiner et le pralin, mélanger et ensuite mettre la farine et la levure, mélanger.

Versez dans un moule à cake et cuire 30-40 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

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Muffins champignons-échalottes et huile de truffe

 

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Ingrédients:

  • 175g de Farine à gâteaux fermentante farin'up
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 100g de champignons de paris
  • 4 gros échalotes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de truffe

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Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment puis mettre le beurre fondu et le lait, mélanger.

Incorporez la farine puis les échalotes-champignons finement émincées, l'huile de truffe et mélanger.

Mettre dans des moules à muffins et mettre au four préalablement chauffé à 200°c pendant 15 minutes.

 

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Entremet fraise-litchi

Cet entremet est composé d'un biscuit joconde, mousse fraise et mousse litchi, miroir fraise entouré de fraises.

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Ingrédients biscuit joconde:

  • 94g d'amande en poudre
  • 94g de sucre glace
  • 2 gros oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 13g de sucre en poudre
  • 20g de beurre fondu et refroidi
  • 25g de farine T45 Moulin Marion

Préchauffez le four à 250°. Dans le bol du robot battez environ 10 minutes les œufs entiers, le sucre glace et la poudre d’amandes. Le mélange doit faire le ruban. Réservez

Montez les blancs d’œufs au bec d’oiseau en incorporant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser.

Incorporez au 1er mélange à la maryse le beurre fondu refroidi puis la farine. Ajoutez 1/3 des blancs d’œufs montés et mélangez délicatement puis ajoutez le reste des blancs sans trop mélanger pour avoir un appareil homogène.

Étalez  à la spatule la préparation sur une plaque a pâtisserie en silicone.

Enfournez rapidement pendant   6/7 min. le biscuit doit être juste ferme mais moelleux.

Quand le biscuit est froid poser dessus le cadre à pâtisserie réglable sur la position la plus petite (27.5 de longueur sur 17.5 de largeur) et appuyer pour en découper le biscuit joconde.

Entourez l'interieur du cadre de papier sulfurisé et entourer de fraise.

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Ingrédients mousse fraise:

  • 220g de coulis de fraise (fraise décongelées mixées)
  • 3.5 feuilles de gélatine
  • 70g de sucre en poudre
  • 15cl de crème liquide entière froide

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mettre à chauffer dans une casserole le coulis de fraise et le sucre et ajouter la gélatine ramollie, mélanger et laisser refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly ferme, ajouter le coulis de fraise délicatement et mélanger avec une corne ou une maryse puis versez la mousse sur le biscuit joconde. Réservez au frais

 

Ingrédients mousse litchi:

  • 250g de coulis de litchi (litchis frais dénoyautés)
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20g de sucre en poudre
  • 15cl de crème liquide froide

Même étape que pour la mousse fraise.

Versez la mousse litchi sur la mousse fraise et mettre au frais.

 

Ingrédients Miroir fraise:

  • 150g de fraise décongelées mixées
  • 8cl d'eau
  • 25g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre dans une casserole le coulis de fraise, le sucre et l'eau à chauffer puis incorporer la gélatine ramollie, mélanger et laisser refroidir.

Une fois le mélange froid, le verser délicatement sur la mousse litchi et mettre une dernière fois au frais jusqu'au moment de faire la décoration et de servir.

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20 décembre 2014

Brownie noix de pécan et graines de lin

 

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Ingrédients:

préchauffez votre four à 180°c.

Mettre au bain marie le chocolat et le beurre.

battre les oeufs et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange mousse.

Une fois le chocolat-beurre fondus l'incorporer au mélange oeufs-vergeoise et mélanger. Ajouter les noix de pécan et les graines de lin, mélanger puis la farine et mélanger une dernière fois.

Mettre dans un moule silicone style à tarte et mettre au four 15-18 minutes.

 

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Muffins citron glaçage huile d'olive

Je teste et le résultat n'est pas mauvais du tout, sa peut paraître bizarre d'incorporer de l'huile d'olive dans de la pâtisserie.

 J'en ai vu peu en plus donc je me lance.

 

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Ingrédients pour 10 muffins:

Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment puis mettre le beurre fondu et le lait, mélanger.

Incorporez la farine et la levure,mélanger et rajouter l'arôme citron, mélanger une dernière fois.

Mettre dans des moules à muffins et mettre au four préalablement chauffé à 200°c pendant 15 minutes.

Sortir les muffins du four et une fois refroidis, mettre la glaçage.

Glaçage:

mélangez le sucre glace, l'huile d'olive et le blanc d'oeuf. étalez le glaçage au pinceau.

 

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19 décembre 2014

Raff'olé

Je vous présente mon nouveau partenaire:

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Je remercie Guislaine d'avoir accepté notre partenariat et merci aussi à mes 50 contacts de facebook qui ont aimé votre page. De ce fait j'ai reçu un joli colis contenant:

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Un lot de trois squeeze, pâte à tartiner chocolat-noisette, confiture de lait et caramel au beurre salé, très pratiques avec leurs bouchons à valve silicone qui reste toujours propre. On dose comme on veut. Leur goût est juste délicieux, chaque produit a vraiment le bon goût de chocolat noisette, confiture de lait et caramel au beurre salé, alors que d'autres marques on ne distingue pas forcement les goût aussi bien.

 

 

IMG_20141217_171702La confiture de lait au miel Raffolait c'est beaucoup de lait et peu de sucre. Le goût de la confiture de lait est celui d'un caramel tendre avec la saveur du lait et du miel.Et pour plaire à tout le monde, Raffolait a tout prévu avec une belle variété de parfums : nature, vanille, chocolat, noisette, calvados, miel.

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Du paprika fumé, paprika je connaissait mais paprika fumé du tout, hâte de le cuisiner. Le pimenton est une spécialitée espagnole, est le fruit de longues heures de fumage au bois de chêne de la pulpe séchée et broyée d'un poivron.

 

IMG_20141217_171945 20 délicieux caramels mou la vaca lechera fait avec de la confiture de lait.

 

L'entreprise la Franco-Argentina  est née en 1990 dans le but d’introduire la Dulce de Leche, symbole par excellence de l’Argentine, sur le marché européen.. Après le succès de ce produit phare, la société monte la première et la plus grande usine de Confiture de Lait sur ce continent, en maintenant la qualité d’origine et en la plaçant dans un endroit indubitablement stratégique de la France.

 la Franco Argentine produit ces magnifiques produits, tout en respectant la tradition et ingrédients originaux. Une spécialité laitière douce et originale, réalisée avec des ingrédients naturels.

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Aujourd'hui les produits Raff'olé et Raffolait sont commercialisés dans les grandes surfaces comme Auchan ou encore les centres Leclerc.

Vous pouvez les trouver aussi en boutique internet Délicias latinas avec en plus une variété de produits d'Amérique Latine.

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17 décembre 2014

Sablés à la cannelle et glaçage citron

 

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Ingrédients:

Versez la farine et le sucre, la cannelle, le sel et le beurre ramolli dans un saladier. Travaillez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. et ajouter l'oeuf.  Travaillez alors la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Roulez-la en boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 150°c.

Étalez la pâte sur le plan de travail sur 1/2cm d’épaisseur environ. Découpez-y des petits biscuits à l’aide d’un emporte pièce. Posez les biscuits sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire 12 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez les biscuits du four et les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace, le blanc d’œuf et les gouttes du jus de citron. Recouvrez de glaçage les biscuits refroidis et laissez durcir quelques minutes.

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En partenariat avec  sans-titre

 

 

 

 

Biscuit crème de marron et glaçage chocolat

 

 

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Ingrédients:

  • 100g de farine bio bise Moulin Marion
  • 20g d'amande en poudre
  • 60g de beurre mou
  • 3g de levure chimique
  • 80g de crème de marron
  • 75g de chocolat au lait (glaçage)

Mélanger la farine, la levure et la poudre d’amande, mélanger puis ajouter le beurre mou coupé en petits dés.

Écraser ensemble, entre les doigts, jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Ajouter la crème de marrons, mélanger sans trop travailler la pâte.

L’envelopper dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 150°C.

 Étalez la pâte sur environ ½ cm, et avec un emporte pièce fait vos biscuits. 

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 12 minutes. Surveiller la cuisson afin que les sablés ne dorent pas trop. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper la face supérieure des sablés dans le chocolat et en laisser des natures.

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En partenariat avec Moulin Marion    logo moulin marion

 

 

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15 décembre 2014

Douceur au lait Raff'olé

Je trouvais ce nom joli pour cette recette et de plus qui lui correspond!!

En partenariat avec Raff'olé j'ai concocté ce bavarois à la confiture de lait et dacquoise noisette.

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Ingrédients pour la crème anglaise (pour la mousse confiture de lait):

  • 1 jaune d'oeuf
  • 13cl de lait
  • 15g de sucre en poudre
  • quelques gouttes d'arôme vanille

Faire chauffer le lait dans une casserole et en attendant et faite blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre. Une fois le lait chaud le verser sur l'oeuf/sucre et mélanger. Remettre dans la casserole sur feu doux pour épaissir la crème légèrement. Mettre de coté.

 

Ingrédients pour les disques de dacquoise:

  • 50g de poudre de noisette
  • 20g d'amande en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 75g de sucre glace
  • 40g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°c.

Tamisez la poudre de noisette, la poudre d'amande et le sucre glace.Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre quand les blancs commencent à mousser. Une fois les blancs bien ferme, incorporer le mélange tamisé délicatement.

mettre la préparation dans une poche à douille puis déposer en spirale un disque dans un moule à charnières (20cm de diamètre)préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé puis un second disque plus petit ou taille égale sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four entre 15/20 minutes.

Démoulez une fois les dacquoises refroidies.

 

Ingrédients pour la mousse confiture de lait:

  • 350g de confiture de lait Raff'olé
  • 4 feuilles de gélatine
  • 10cl de crème anglaise (préparée précédemment)
  • 30cl de crème liquide entière

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer au micro-onde la confiture de lait 1 minutes puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies et dissoutes 10 secondes au micro-onde et mélanger.

Ajoutez la crème anglaise puis la crème liquide montée en chantilly et mélanger délicatement.

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Montage:

Enlevez le plus grand disque de dacquoise de son papier sulfurisé et reposer le dans le moule à charnière, verser la moitié de la mousse puis poser le second disque de dacquoise et finissé par la mousse. Mettre au frais jusqu'à la prise de la mousse. Prenez un bouchon d'eau et le haut d'un crayon et avec le fond plat du bouchon appuyer legrement sur la mousse pour y faire des ronds légèrement creusés et de même avec le haut du crayon pour y mettre un peu de confiture de lait, de caramel au beurre salé et de la pâte à tartiné chocolat noisette tout ça bien sur de Raff'olé (vous pouvez trouver aussi les produits Raff'olé dans certain Auchan et bientot dans les centres Leclerc)

12 décembre 2014

Crème brulée Régilait

IMG_20141212_170340(caramélisation à la cassonade à gauche et au sucre à droite)

 

Ingrédients:

Mettre la crème et le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et égrainée. Portez à ébullition et laisser infuser ensuite 10minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez le lait-crème (enlever la gousse de vanille) bouillant sur les oeufs et mélanger. Mettre dans des pots allant au four. Enfournez les dans un lèche frite, puis remplissez d'eau (cuisson bain marie), cuire 45minutes à 1hr.

Laissez refroidir et peu de temps avant de les servir, saupoudrer les crèmes de sucre en poudre ou de cassonade et passez les au grill pour caraméliser.

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En partenariat avec:

régilait

 

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Gâteau à la confiture de lait Raff'olé

Pour le goûter de cet après-midi c'etait gâteaux yaourt à la confiture de lait Raff'olé, un délice, mon grand qui n'a pas aimé la confiture de lait comme ça n'a même pas remarqué que c'etait la même qu'hier!!!

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Ingrédients:

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et verser dans différents petits moules ou bien dans un moule à manqué.

Mettre au four pendant 15/20 minutes (pour des petits moules). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

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Cookies aux 6 graines de céreales et huile de cacahuète

Allez pourquoi pas tester les graines de céréales et l'huile de cacahuète, je pense que l'association des deux produits en cookies peut fonctionner!!!  Ou alors c'est moi qui ai des goûts un peu spéciaux, c'est possible!!! après préparation et cuisson et bien je confirme le mariage est excellent!!!

 

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Ingrédients:

Mettre dans un saladier le beurre mou avec la pincée de sel, l'huile de cacahuète et la cassonade, mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse puis ajouter l'oeuf et mélanger.

Incorporez la farine et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène puis ajouter les graines de céréales et mélanger. Mettre au frais environ 30 minutes.

Formez des boules sur une plaque à cuisson en laissant de l'espace entre chaque cookies et cuire 7 minutes. Après cuisson laisser refroidir en dehors du four.

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