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Ingrédients:

Pour le levain:

8g de levure fraîche
8cl d'eau tiède
1 pincée de sucre
80g de farine de blé Moulin Marion

Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède.Incorporer la farine en 1 fois en mélangeant à la spatule. Laissez le levain reposer jusqu'à ce qu'il devient mousseux et qu'il ai doublé de volume. Une fois le levain doublé et mousseux il est prêt à être utilisé.

Pour la pâte:

250g de farine de grand épeautre bio Moulin Marion
200g de farine de blé bio Moulin Marion
4g de sel
30cl d'eau tiède

Détendre le levain dans le bol du robot avec le reste de l'eau tiède à la spatule.

Incorporer les farines et le sel en une fois et mélanger à vitesse lente d’abord avec le bras à pétrin puis augmenter la vitesse, laisser pétrir au moins 5 minutes.

Une fois la pâte homogène la laissée reposer 25 à 30 minutes.

Lorsque la pâte a presque doublé son volume, malaxer la pâte pour en extraire le gaz carbonique obtenu durant le repos et mettre cette pâte dans un moule a cake ou autre et laisser poser 1h30. Une fois le repos fini mettre dans un four préalablement chauffé à 180°c avec une coupelle d'eau en dessous de la grille et enfourner environ 25 à 30minutes.

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En partanariat avec Moulin Marion (vous pourrez trouver les produits Moulin marion dans les magasin bio "Saveur natuire" à saint jean d'ardieres pour ma part ou encore biocoop, ou au Moulin même.

Pain d'Epeautre

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