dacquoise - Pass'temps sucré

750 grammes

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dacquoise

15 décembre 2014

Douceur au lait Raff'olé

Douceur au lait Raff'olé

Je trouvais ce nom joli pour cette recette et de plus qui lui correspond!! En partenariat avec Raff'olé j'ai concocté ce bavarois à la confiture de lait et dacquoise noisette. Ingrédients pour la crème anglaise (pour la mousse confiture de lait): 1 jaune...

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Tags: dacquoise, crème anglaise, raff'olé, confiture de lait, caramel au beurre salé raff'olé, pâte à tartiner raff'olé

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9 décembre 2014

Entremet coco/exotique

Entremet coco/exotique

Cet entremet et composé d'une dacquoise à la noix de coco, d'une mousse noix de coco d'un insert mangue, d'une mousse fruits exotiques et d'un miroir kaki entouré de tuiles aux amandes. Ingrédients à faire la veille pour l'insert mangue: 2 mangue 2 1/2...

Posté par pass_temps sucre à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, dacquoise, entremet coco exotique, fruits exotique, insert mangue, miroir kaki, mousse fruits exotique, mousse noix de coco

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13 novembre 2014

Entremet mousse framboise/mousse choclat blanc avec son miroir framboise et son craquant.

Entremet mousse framboise/mousse choclat blanc avec son miroir framboise et son craquant.

Pour l'anniversaire de notre fils Louis qui a fêté ses deux ans je lui ai concocté un délicieux entremet, un craquant chocolat blanc sur une dacquoise amande recouverte d'une mousse framboise tapissée de framboises puis d'une mousse chocolat blanc et...

Posté par pass_temps sucre à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: craquant, gavottes, chocolat blanc, miroir, framboises, dacquoise, meringue, mousse, mousse chocolat blanc, mousse framboise

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23 octobre 2014

Bavarois café et caramel au beurre salé sur fond dacquoise

Bavarois café et caramel au beurre salé sur fond dacquoise

L'utilisation du caramel au beurre salé en crème bavaroise est une première donc espérons que le goût de la crème se rapproche de la cuillère trempée dans le pot. Pour la dacquoise voici le lien ici http://passtempssucre.canalblog.com/archives/2014/10/22/30815046.html...

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Tags: caramel, caramel beurre salé, amande en poudre, dacquoise, bavarois, café, crème anglaise, crème liquide

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22 octobre 2014

Dacquoise à la poudre d'amande

Dacquoise à la poudre d'amande

Le fond à dacquoise est une variante du s succès, à mi-chemin entre la meringue et la pâte à macaron . On associe souvent les fonds de dacquoise à des crèmes, des mousses, des ganaches ou des bavarois pour leur donner un certain croquant. j'ai utilisé...

Posté par pass_temps sucre à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremet, noix de coco, amande en poudre, base bavarois, dacquoise, noisette

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